Rejuvenate

1년 내내 버섯을 볼 수 있지만 맛과 영양은 제철인 가을 버섯을 따를 수 없다. 쫄깃쫄깃한 식감이 입맛을 돋우니 한 그릇 뚝딱 해치우는 밥반찬으로 그만이지만 손님상에 내놓을 일품요리 재료로도 손색이 없다. 표고, 양송이, 팽이, 새송이 등 갖가지 버섯만 있어도 가을 밥상은 충분히 풍성해진다. 구..

단호박 참치 달걀말이 [재료] 달걀 8개, 단호박·참치 캔·피망ㆍ붉은 피망ㆍ양파 1개씩, 분홍 통후추ㆍ소금 약간씩, 버터 적당량 [달걀말이 소스] 크림치즈ㆍ생크림 4큰술씩, 설탕 1작은술 [준비하기] 1 단호박은 깨끗이 씻어 껍질과 씨를 제거한 다음 김이 오른 찜통에 푹 쪄서 으깬다. 2 피망과 붉은피..

뚝배기에 김이 모락모락 피어오르는 국밥 한 그릇은 바람이 차가워지면 생각난다. 후루룩 후루룩 떠먹던 따끈한 국밥을 찾아 시장 골목, 먹자골목으로 들어갔다. 허름할수록 국물 맛이 깊은 이유는 뭘까? 추억을 떠올리게 하는 소문난 국밥집을 찾아갔다. 국밥의 최고봉은 장터국밥이 아닐까? 큰 가마..

건강을 위해 더욱 가까이 두고 먹자! 토마토만 한 건강식품이 없다는 건 누구나 아는 사실. 하지만 토마토를 아직도 식후 디저트로만 생각한다면 토마토의 장점을 십분 이용하지 못하고 있는 것. 이제 음식의 메인 재료로 멋지게 변신한 토마토의 활약을 지켜볼 때이다. 채소와 과일 사이에서 방황하..

한창 맛 좋은 채소와 버섯을 초가을 햇살에 말려두면 가을 내내 반찬 걱정 없이 지낼 수 있다. 영양가 가득한 가을 나물로 만든 요리를 소개한다. 햇볕에 바싹 말린 채소와 버섯은 영양분을 그대로 간직하고 있으면서도 오랫동안 보관해도 변하지 않으므로 넉넉히 만들어두면 요긴하게 사용할 수 있다..

가을 보약, 말린 나물로 만든 요리 비타민과 무기질이 가득해요 호박고지볶음 ■ 준·비·재·료 호박고지 20g, 볶음양념(국간장·다진 마늘·들기름 ½큰술씩), 통깨 ½작은술 ■ 만·들·기 1 호박고지는 따뜻한 물에 담가 2시간 정도 불렸다가 깨끗한 물에 헹군 뒤 손으로 물기를 살짝 짠다. 2 분량..

가을 보약, 말린 나물로 만든 요리 비타민과 무기질이 가득해요 마른버섯잡채 ■ 준·비·재·료 당면 200g, 소금·식초·참기름·통깨 약간씩, 식용유 적당량, 당면양념(간장·참기름 1큰술씩, 설탕 ½큰술), 채썬 쇠고기 100g, 볶음양념(간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 4작은술, 다진 마늘·참기름·깨..